法国人很快就会准备好用史丹文来装酒了吗?香槟瓶塞污染多久发生一次?卡普里岛，黄金海岸
就螺旋盖而言，法国人是很顽固的。他们可能已经开发了螺旋帽,我们的葡萄酒产业现在使用如此广泛(名牌Stelvin),但是他们不喜欢使用它们——在一定程度上,我怀疑,因为新的世界已经接受了他们的热情和法国反对似乎效仿的澳大利亚和新西兰等国家。
香槟和其他起泡酒是最容易被瓶塞污染和氧化的，但螺旋瓶盖的强度不足以承受压力。最好的封条是冠状封条——啤酒和软饮料上常用的钢制瓶盖——但酿酒师不愿使用这种封条，因为他们担心消费者不会接受。不用介意数百万瓶的气泡在密封的香槟酒窖中成熟!香槟软木塞的复合性质——它是由许多块软木塞与粘合剂粘在一起制成的——可能增加了葡萄酒被“塞住”的机会。
好消息是，越来越多的香槟(以及澳大利亚的起泡酒)正在使用Diam或Mytik软木塞，这是由非常细小的软木塞颗粒以熟悉的形状重新组装而成，这些颗粒经过清洗过程，保证能去除导致软木塞污染的污垢。Mumm, Moët & Chandon, Pierre Gimonnet, Veuve Fourny, De Cazanove, Philippe Fourrier和其他人现在都在使用它。在当地，有香顿庄园(Domaine Chandon)、扬斯庄园(Jansz)、蓝比利牛斯庄园(Blue Pyrenees)、塔尔塔尼/三叶草山(Taltarni/Clover Hill)、偏离之路(Deviation Road)、道莎庄园(Daosa)、锡德伍德庄园(Sidewood)等。
Diam很吸引软木塞嗅探者，因为它的外观和感觉都与天然软木塞相似。这也许能解决污染问题，但我不认为这是氧化的答案。软木塞污染影响不到5%的葡萄酒，氧化作用影响更小。但这还是太多了。想象一下，如果5%的瓶装牛奶受到污染。我们能接受吗?
要问休恩·胡克喝什么吗?
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