现在我们都回到了工作中(好吧，在某种程度上)，是时候关注下一个banh mi来自哪里了。世界上还有比越南脆脆、新鲜出炉的法棍面包更美味的上班族午餐吗?这里填满了馅料，分层堆放着冷肉、鸡肝酱、泡菜、辣椒、黄瓜、香菜和蛋黄酱。完全正确。
当然,这是一个伟大的成就我们的多元文化社会,每一个人,从老板到工作经验的孩子,乐于为banh mi队列。给我一个工厂在工业区或fintech启动CBD,我将向您展示一个banh mi食堂和一个队列。(总是要排队，因为即使在这个预制的、商品化的世界里，越南三明治也是按订单组装的。)
但是banh mi是如何占领我们的办公室食堂和吸烟室的呢?它是法国面包、熟食和越南匠心的产物，在20世纪50年代，它成为了我们熟知并喜爱的便携式沙拉卷。尤其是黎氏家族，1954年越南分裂为两个国家时，他们从北方逃了出来，在西贡开了第一家街边的banh mi摊。
不出意料的是，随着新一代的人被它的魅力所吸引，banh mi继续演变。几年前，在悉尼梅里维尔的Ms. G 's餐厅，大厨丹·洪(Dan Hong)是第一个将越南三明治缩小成三口滑块的人。去年，亚历山大港的Lit Canteen因制作精美的banh mi包而迅速成为“封城英雄”，这些包装在特制的盒子里，可以送货到家，还可以选择传统的法棍面包或新鲜出炉的羊角面包。
随着新一代的越南人在它的魔力下继续发展。
在墨尔本，凤尾鱼餐厅(Anchovy restaurant)的主厨Thi Le把她关闭的临时餐厅Ca Com banh mi变成了一个常规的副业，从附近的Phuoc Thanh Bakery出售传统法棍面包里的鸡肉酱、泡菜、香草和老挝猪肉香肠。
不过，在小柯林斯街(Little Collins Street)热闹的烧木柴的阿鲁餐厅(Aru)，越南烩饭最受推崇的是带有越南烩饭风味的酥皮馅饼(pate en croute)。在这里，主厨Khanh Nguyen做了一道完美的经典猪肩肉炖锅，鸡肝酱配以浓郁的肉冻，肉冻包裹在造型复杂的糕点中。这是过去两年来出现的最好的新/旧菜之一——非常好，事实上，我在想，有一天，人们甚至会排队买它。
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