桌子的软垫是上等皮革，浅米色的，似乎只有富人才会穿。穿黑色衣服的服务员来了，温柔地把打开的零食放在上面。一个人打开一个玻璃穹顶，释放出一圈芳香的烟，缭绕着塞满鸡翅的小棒棒糖。
另一个旋转一个老式鱼子酱碗的纯银顶部，露出一层鸡蛋甜点的小三角形，上面撒着鱼子酱和金叶。两个用鸡肝冻糕做成的小馅饼，面皮薄如纸，依偎在一段磨光的木头上青翠的苔藓上，就像《小鹿斑比》(Bambi)里的林地场景。
还有更多，但我不希望你把咖啡吐出来让我下地狱因为我在场而你不在。我也不敢相信我在那里。在很长一段时间之后，也许最好被称为“千层面年”(Lasagne Years)，我简直不敢相信会有这样的餐厅。
Oncore餐厅由伦敦米其林三星餐厅Core的克莱尔•史密斯(Clare Smyth)于去年11月在悉尼开业，它并不是唯一一家从——嗯，你知道的。走进墨尔本的Society餐厅，就像进入了一个世界，在那里，一口鱼子酱椒盐卷饼要花27美元，而其他食客似乎都是好莱坞演员。悉尼华丽的Shell House Dining Room & Terrace、Seta的豪华宴席、双湾(Double Bay)尼尔·佩里(Neil Perry)的高级餐厅玛格丽特(Margaret)，以及墨尔本喧闹的Gimlet、Chancery Lane和Aru，都挤满了以点鱼子酱、喝香槟的方式庆祝的人。为什么?为什么是现在?
因为当人们找到他们喜欢的东西时，他们想知道它最终能有多好。是否有更高层次、更精致的艺术、更精练的工艺等着你去发现?随着旅行和其他豪华体验的机会减少，人们对美食的渴望也可能增加。我自己的感觉是，现在把朋友和家人聚在一起，有一个特殊的经历更有意义。
因为在那种级别的餐厅吃饭是一种体验。他们的百万美元的装备，令人惊叹的观点，鱼子酱，上千瓶的酒单，大理石牛肉和周到的，简单的服务，精致的食客目标是热情好客的最高表达。并不是所有人都能做到。有些人只是打了个勾，却没有相应的严谨、精确、创造力和诱人的食物。但是当它起作用的时候呢?没有比这更好的了。
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