很难相信一种食物有多么强大，但科学证明一杯牛奶、一片奶酪或一罐酸奶都是极好的食物来源。
然而，大多数澳大利亚人并没有达到每日推荐的乳制品摄入量，包括牛奶、奶酪和酸奶。
“大自然设计牛奶是为了让一头小牛成长为一头大奶牛——大自然将它包装成这样，它将发挥它的作用;牛奶的营养价值是巨大的，”墨尔本大学高级研究员桑德拉·尤利亚诺博士解释道。
“当它被加工成奶酪和酸奶时，益处更大，因为酸奶中的益生菌对肠道有益。”
科学栈
长期以来，我们一直被告知喝牛奶对骨骼健康有益，这要归功于观察性研究。研究显示，报告称吃更多乳制品的人通常拥有更强壮的骨骼，这有助于改善老年人的健康状况。
但是，尤利亚诺博士团队的突破性研究已经证明了乳制品对于延缓衰老的功效。
她解释说:“我们(很长时间)就有这种联系，但我们没有证据。”
“我们想知道，如果我们给老年人提供更多的奶制品，是否会对降低他们骨折的风险有影响?”
因此，他们招募了60家老年护理机构的约7000名居民，给其中一半的参与者增加牛奶、奶酪、酸奶和脱脂奶粉的份量，以比较每一组的情况。结果是明确的——在增加奶制品的那组中，骨折减少了33%。
“钙(对骨骼)是真正令人惊叹的因素，我们开始了解更多关于蛋白质和肌肉的好处，”尤利亚诺博士说。
“如果老年人的肌肉质量和功能更好，他们摔倒的可能性就更小;如果骨头不那么疏松，如果他们摔倒，骨折的几率就更低。”
同时，乳制品是锌的良好来源，锌对我们的免疫系统功能很重要。
尤利亚诺博士解释说:“免疫系统现在至关重要，尤其是COVID，所以我们需要尽一切努力增强其功能，这样当[老年护理人员]接种疫苗时，疫苗就会稍微更有效。”
现在，尤利亚诺博士想要向全世界宣传乳制品在年轻时的功效。
她说:“当孩子进入青春期，在饮食方面变得更加独立时，乳制品的摄入量就会下降。”
“一直以来，人们都有一种误解，认为牛奶会使人发胖，但如果你把一杯牛奶比作薯条和汉堡，你会发现薯条和汉堡中的脂肪要比牛奶中的多得多。”这些误解往往源于缺乏严谨的科学证据。”
如何食用乳制品
18岁到50岁的成年人应该每天摄入两份半的牛奶、奶酪和酸奶，而青少年和老年人需要更多的牛奶来构建和保持骨骼和肌肉质量。
佩塔·卡利斯(Peta Cullis)是公认的执业营养师，也是“给你的生活加油”(Fuel Your Life)网站的饮食学主任。她非常喜欢用乳制品来恢复锻炼，并在下午吃一顿抑制饥饿感的点心。
“这是一种完美的蛋白质平衡，运动后很容易被血液和肌肉吸收。它是最补水的液体之一，”她说。
“即使是对那些在下午3点半挣扎的办公室职员来说，一杯卡布奇诺或一桶酸奶也是一个极好的选择——它既方便又低血糖，所以它能让你的饱腹感持续更久。”
卡利斯说，很多人担心水果酸奶中的糖分，但她说，如果它鼓励人们——尤其是儿童——吃它，那就没什么好担心的。
“我更希望我的孩子喝水果酸奶，而不是一包薯片，因为它的营养价值高，”她说。
“如果你能说服你的孩子吃普通的希腊酸奶，那就太棒了，但如果(他们想要一些甜味)，那也不会影响这种食物的营养。”
最后，尤利亚诺博士表示，摄入乳制品的最佳方式是按照你最喜欢的方式食用。
“如果你喜欢酸奶，那就多喝点酸奶。如果你喜欢奶酪，那就多吃些奶酪，”她说。
“不管是低脂还是普通脂肪，发酵过的还是没发酵过的都没关系。只要你喜欢吃，你就会一直吃下去。”
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