我和我的朋友经常在起泡酒瓶上看到“cuvée”这个词，它似乎尝起来更甜。我们更喜欢干一点的葡萄酒，所以用“brut”这个词来代替。这是正确的吗?李鸿源雷德芬,新南威尔士州
“Cuvée”是起泡酒标签上最被滥用的词之一。Cuvée, Cuvée Spéciale, Cuvée de Réserve。甚至Cuvée du Chat。实际上，它毫无意义。据我所知，除了法国的香槟地区，其他地方都没有规定这种做法。在澳大利亚，它是开放的。
“Cuvée”有几种定义，但最常见的是它的混合意思。它也表示任何罐或其他容器的内容的葡萄酒在一个酒厂。法语中的“坦克”是“曲线”;其内容为cuvée。大多数香槟都是非年份的，也就是说，是各种年份的混合。
每年，酿酒师都会调制一种符合庄园风格的酒，这款酒被称为cuvée。它被装瓶为非陈年葡萄酒，通常以最新的收成为基础，并与一些较老的葡萄酒混合，以赋予它一些陈年的特征。“cuvée”这个词与甜味或其他风格属性无关，比如味道、花束或结构。但“brut”与甜度直接相关:它意味着每升甜度少于12克。“纯酿原味”、“纯酿自然”和“超纯酿”比纯纯酿更干，但“超秒”、“秒”和“半秒”更甜。
从技术上讲——这是由法国法律规定的——“cuvée”指的是用传统的香槟酒压榨机从葡萄中提取的第一个2050升的果汁，这种压榨机可承受4000公斤的重量。较硬的挤压被称为“尾端”，或尾部末端，是粗糙的。标签上有“cuvée”字样的香槟应该只含有第一次榨出的果汁酿制的葡萄酒。但不要认为有这个标签的酒就比没有标签的酒好——那就太简单了。
因此，我认为当这个词被用在香槟标签上时，它指的是混合酒，而不是“第一次按压”的技术含义。(我还没见过哪款香槟自豪地宣称自己的“尾部”状态。)
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