你是如何获得蛋白质的?这个问题曾经被问到素食者，运动员和健美运动员是无效的，因为答案是:无处不在。
虽然它的常量营养素表亲——脂肪和碳水化合物已经时兴时衰，但蛋白质已经成为健康和健身的象征。事实上，在任何产品上贴上“高蛋白”的标签，就会自动戴上“健康光环”，许多食品生产商相信，这将带来销量的激增。
在你的标准超市货架上，你可以找到高蛋白Weetbix、Special K、燕麦、面包、牛奶、罐头金枪鱼、粉、零食和面粉。
随着服务站、便利店和自动售货机的健康清洗，蛋白质棒变得无处不在。作为一种更健康的零食替代品，在运动中吃饭和运动后恢复，它们会更好吗?
悉尼大学查尔斯·帕金斯中心的学术主任斯蒂芬·辛普森教授说:“高蛋白零食棒已经揭示了蛋白质比脂肪和碳水化合物更能让人饱腹的科学。”“因此，如果你满足了对蛋白质的食欲，你就不太可能摄入过多的卡路里。”
事实上，正是辛普森和他的同事大卫·劳本海默提出了“蛋白质杠杆假说”，该假说认为蛋白质可以帮助解决肥胖危机。
我们对10块蛋白质棒进行了盲品测试，以下是它们的排名:
- 克利夫
- 人体科学高蛋白棒
- 武藏复苏
- 美容食品胶原蛋白cookie
- 弹跳球
- 蓝色恐龙拉明顿吧
- Quest巧克力片和cookie面团
- 植物混合素蛋白棒
- 下面的nia原始酒吧
- 首席酒吧
除了控制体重，蛋白质还支持我们的免疫系统、头发、指甲和骨骼，以及肌肉的生长和修复。“而且(蛋白质棒)肯定比普通的糖果零食棒更有营养，”营养学家和执业营养师Joanna McMillan博士说。
但是，多多益善。
辛普森说，过于频繁地摄入过多蛋白质，会加速衰老，并面临包括中年代谢健康问题在内的“一系列问题”。他指出，高蛋白饮食作为一种“治疗手段”，应该是有针对性的、短期的。
几乎所有的澳大利亚成年人(99%)已经达到或超过了推荐的饮食蛋白质摄入量:女性约46克，男性约64克。
辛普森说:“如果我们把它放在一个完整的食物环境中，我们就有一个完美的蛋白质食欲控制系统。”“当你缺乏蛋白质时，你会开始渴望更多的鲜味和美味。”
然而，在加工食品的世界里，这个系统很容易上当受骗。它会让我们“特别容易受到味道鲜美、蛋白质含量不高的垃圾食品的影响”，比如奶酪玉米片，或者我们可以通过蛋白质含量高的条形食品摄入更多的蛋白质。
麦克米兰说:“人们绝对是太沉迷于蛋白质了。”“我们可以很容易地从天然食品中满足我们的需求，即使你是一个素食主义者。”
不过，她表示:“它们可能在运动员和非常活跃的个人的运动营养中占有一席之地，这些人需要方便的食物，可以放进训练包，所以我不会完全把它们排除在外。”
那么你如何从众多可用的产品中进行选择呢?
在贴上高蛋白标签的同时，许多巧克力棒也加入了低碳水化合物和生酮的行列，但这并没有让它们变得更好。亚历克斯·托马斯(Alex Thomas)是临床认证的运动营养师，也是运动营养协会(sports Nutrition Association)的创始人。
“山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、聚葡萄糖等成分在你摄入时的作用都与碳水化合物非常相似——这就是(食品营销人员)隐藏它并声称‘低碳水化合物’的原因——但它们会让你的胃难受……而且味道也不如碳水化合物好。”
McMillan说，配料越少越好，他补充说，没有添加剂、成品油或糖的巧克力棒“很难找到”。
“有乳化剂、调味料或添加剂吗?”成品油还是糖?很多这样的巧克力棒都是美化过的糖果棒。”
蛋白质来源本身对健康也有影响。
“就我个人而言，我会吃几个鸡蛋、一片奶酪或一些坚果和酸奶作为我的零食蛋白质，”麦克米伦说，当他被逼的时候，他会选择一种肉质的、肉干式的蛋白质棒:“它们至少是全食品的选择——但它们不是每个人的口味。”
确实。虽然托马斯也会先选择牛肉干风格的巧克力棒，但在一次10个主要是甜蛋白巧克力棒(蛋白质含量从10克到55克不等)的盲品测试中，《美食》和《悉尼先驱晨报》的员工对咸肉巧克力棒的评价最低。按口味偏好排序，CLIF Bar排名第一，Body Science高蛋白Bar次之;武藏复苏;胶原蛋白饼干;反弹球;蓝色恐龙拉明顿吧;Quest巧克力片和曲奇饼;植物混合素蛋白棒;亚马逊原始酒吧;兼酒吧。
麦克米伦解释说，除肉类外，专家建议，从牛奶中提取的乳清蛋白——全球市场价值135亿美元——可以促进肌肉合成和运动后的修复。“但这些研究通常是在蛋白奶昔中加入乳清……在条形饮料中可能就不是这样了。”而脂肪等其他成分可能会减缓消化和吸收。”
她也不喜欢含有大豆分离蛋白的巧克力棒。“它去掉了大豆中可能对健康有益的其他部分，是分离提取的蛋白质。这不是吃大豆的传统方式。”
托马斯补充说，使用分离蛋白而不是浓缩蛋白，通常尝起来“有点水味”，而且:“胶原蛋白对皮肤和指甲有好处，但它不会帮助你的恢复或表现。”
至于辛普森，他说混合各种蛋白质，尤其是植物性蛋白质对最佳健康很重要，他完全避免吃零食和零食行业，他说:“它们比吃玛氏巧克力棒略好。”不过它们给你带来的快乐可能会少一些。”
