就好像世界上没有足够的事情要处理，他们发明了一种新的意大利面形状。Cascatelli意大利面是一种短而有褶皱的意大利面，它会有一个陡峭的弧度，就像在转弯一样，它的名字意思是小瀑布。对于一个不那么浪漫的人来说——我——它的形状也让人想起你水槽下被称为P-trap的弯管，但没关系。
据发明者丹·帕什曼(Dan Pashman)说，它们设计的每一个元素都有目的和意义。帕什曼在美国经营着一个名为the Sporkful的美食播客。他从有褶边的马法尔丁(mafaldine)中捏出了褶边，形成了放酱汁的小槽，而内层的意大利细面条(bucatini)则借鉴了空心意大利面(hollow spaghetti)，质地非常好，能让你咬进去。它的天才之处在于明显的曲线，这有助于意大利面内外保持酱汁。难怪纽约的Sfoglini意面会有排队购买的人。
不管有多少种变化，你只能使用其中的三种。在我家里，我做的是意大利面，意大利调味酱和通心粉。
但是真的。p形陷阱——抱歉，是瀑布形——看起来很迷人，但我们已经有耳朵形意大利面、散热器形意大利面、蝴蝶形意大利面、蜗牛形意大利面、车轮形意大利面、米饭形意大利面、贝壳形意大利面和天使头发形意大利面了。我们还需要一辆吗?考虑到世界上有大约600种不同的意大利面形状，这可能相当于有600个流媒体服务，或600本烹饪书。
每个人都知道，无论你有多少种变化，你只能使用三种。在我家里，就是意大利面、意大利调味酱和通心粉——重复做。又长又薄的意大利面，搭配简单的酱料，如番茄、辣椒、橄榄油和大蒜。卷曲的cavatappi(开瓶器)，用来夹取浓郁的肉酱和意大利肉酱。还有通心粉，当我不想吃意大利面或卡瓦塔皮时可以吃。这是一种科学。
但总有一些新东西可以尝试，比如去年悉尼Fabbrica Pasta Shop制作的velatagliati(帆)和cordatatori(打结的绳索)，它们的灵感来自已故意大利实业家贾尼·阿涅利(Gianni Agnelli)的经典游艇Agneta。
它确实会让你好奇，用零面粉和鸡蛋还能做成什么新的意大利面形状。雨伞，或者胶靴，来帮助我们应对雨天?戴上口罩，或者手套，以示对卫生工作者的支持?飞机，游轮，这样我们至少可以坐着旅行?选择是无穷无尽的。
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