鹅肝被认为是法国烹饪传统的皇冠上的一颗宝石，但现在它发现很难在酒店菜单上保持自己的地位。法国和欧洲正面临多年来最严重的禽流感爆发。疫情的影响如此严重，甚至连米其林星级餐厅都面临高温。
法国西南部米其林一星级精品餐厅Le 1862的大厨兼老板帕斯卡·隆巴德(Pascal Lombard)说:“一个月前，我们的鹅肝酱开始减少，然后这周一个也没有了。”CNN援引了他的话。
政府正在采取措施控制禽流感。
据法国农业部称，自去年11月以来，已有1600万只鸡、鸭和其他家禽被扑杀。自2015年以来，我国多次爆发禽流感，但主要集中在西南地区。
但今年冬天，野生鸟类首次从南方迁徙回来，污染了家禽，引发了第二波感染，直到现在才结束。
近1400个地点报告了病例，包括旺代地区的至少850个，卫生部认为旺代地区具有战略意义，因为该地区有许多农场专门饲养鸡和其他鸟类。
然而，卫生部本周早些时候表示，疫情在3月底达到顶峰，疾病的传播正在放缓。
鹅肝是美味的，因为它有争议。它是用鸭肝和鹅肝做的。但必须在鸟类活着的时候强行喂食才能得到肉。因此，动物权利活动家反对这种做法
(由机构提供资料)
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