我喜欢烹饪书，尤其是那些我拥有很长时间的书。我喜欢这本书打开的样子，上面有我最喜欢的食谱，更棒的是，书上满是飞溅的污渍——这是一本关于食谱制作和享用频率的指南。
它也很棒，你可以翻看和重新发现一顿你多年没有准备的饭，当你在页面上停留时，突然几乎重新品尝它。
然而还有很多问题。
- 厨房用的吸水纸是怎么回事？ 为什么在准备穆萨卡的时候，他们会要求你在茄子上放大量的盐，就好像你是一个离开迦太基的罗马将军。然后你必须把盐冲洗干净，然后把茄子放在松软的吸水纸上。这需要巨大的努力，大量的盐，和大量的纸巾整个塔斯马尼亚森林。我试过这些不加盐的菜谱，没有什么不同。廉政公署调查吗?厨师们也参与纸巾生意吗?
- 加一瓣大蒜。是的,当然。谁会加一瓣大蒜?你至少需要六个才能产生明显的影响。他们为什么坚持这种愚蠢的做法?是法国蒜香小酒馆吗ng比我们吗?英国人有更大的丁香吗?还是我的味蕾多年来吃大蒜吃多了?这些都是真实的问题。
- 是六个． 哦，得了吧。这六个人是谁?佛教莫那些逃避肉体快感的NKS ?不听话的五岁孩子?一个有影响力的人试图放弃一星期10公斤?每当我看到“供六人食用”时，我就会想“这对我们两个人很好”。
- 见93页。这就是“菜谱中的菜谱”的可怕之处。你在那里，愉快地烹饪着，客人们将在一个小时后到达，是时候加入最后的食材了。透过雾气氤氲的眼镜，你可以看到食谱上那句令人沮丧的话:“加一汤匙四川混合香料酱(见第93页)。”翻到93页，你会看到一个食谱，它的长度和复杂程度都是你现在正在准备的食谱的两倍——这已经有点超出你的能力范围了。更糟的是,阿当你翻到第93页时，就会看到一张发出啧啧声的字条，警告你不要用商业性的四川混合香料酱代替，因为那会毁了你在第23页所做的一切。
- 准备时间:30分钟。别逗我笑。在食谱作者的试验厨房里，这可能是真的。毕竟，在那个天堂里，所有的食材都准备好了。每件设备都各就各位。那里可能有个助手，准备把辣椒递给我。有限公司这里有一个真正的厨房，里面的香料是按照字母顺序堆放的，这个系统在1998年建立后的两个星期就崩溃了。它们现在就像市政垃圾场的旧货甩卖。木制勺子都在洗碗机里“我肯定我买了一些”——其他三个成员，包括一个蹒跚学步的孩子，同时在厨房给自己做零食。你能在午夜前完成就很幸运了。
- 煮40分钟。也许我的烤箱一直都不好。也许我的锅不合格。这又是一个真实的问题:为什么我总是要花10%到20%的钱来煮它比它说的有多少?
- 加一杯白葡萄酒。这些烹饪书的作者难道什么都不知道吗布特人性吗?现在是下午5点，客人7点就要来了，你已经很紧张了一想到这个复杂的配方，你就会被邀请——不，是被迫——打开一瓶酒，提供那“一杯”。我的朋友们，这就像把装满毒品的针头放在海洛因瘾君子面前。就像在一只饥肠辘辘的狗面前挥舞羊排。这就像在一个银行劫匪面前打开一个保险箱。当然，这是一个食谱。灾难的配方。来点鸡汤不行吗?
- 美国专利商标局。事实上，他们从来不说“请翻过来”。也许他们应该。相反，当你开始烹饪时，食谱似乎还在一页纸上ntinues o下一个。这一发现发生在下午6点55分。然后你看到了“冷藏一夜”或“放入低温烤箱6小时”的说明。或者“埋在你已经准备好的冒烟的后院”。当然，下次你会把食谱读到最后，但今晚吃什么?
这些挑战让我感到沮丧，我拿起我以前的学生版《常识性烹饪书》。它的食谱不超过半页。甚至还有制作吐司的食谱。
简单,当然。但是，那些揭示真正烹饪乐趣的污渍和水花在哪里呢?尽管如此，我可能还是得和我那些被食物弄脏的老朋友们呆在一起——Yotam, Rick, Marcella, Stephanie, Charmaine和Adam。
毕竟，证据在于吃。
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