- 一项新的研究发现，吃精制谷物对健康有害墨与更大的风险为柯罗连动脉疾病。
- 研究还发现，吃更多的全谷物似乎有相反的效果。
- 精制谷物的营养价值很高部分公司在精炼过程中移除tent。
- 乐趣nist说营养物质被移走了 特别是纤维, 有助于保护心脏。
- 他们建议慢慢开始，在增加粗粮摄入量的同时进行健康的转换。
本周在2022年中东美国心脏病学院和第13届阿联酋心脏学会大会上发表的一项新研究报告称，吃更多的精制谷物与患过早冠状动脉疾病(pad)的更高风险有关。
此外，食用全谷物与降低风险有关。
冠状动脉疾病(CAD)的特征是由于心脏动脉中动脉粥样硬化斑块的积聚而导致流向心肌的血流量减少。当它发育的年龄比一般预期的要早时，就被认为是早熟。在这项研究中，这些年龄被定义为女性55岁，男性65岁。
当冠状动脉变窄或斑块破裂并阻塞血流时，ppad可导致胸痛或心脏病发作。吸烟、高胆固醇、高血压和糖尿病使人们更容易患上这种疾病。
这项研究意义重大，因为它是首次在中东人群中研究食用的谷物类型与心脏病之间的关系。研究参与者都是伊朗公民。
伊朗伊斯法罕医学科学大学伊斯法罕心血管研究中心和心血管研究所的Mohammad Amin Khajavi Gaskarei博士领导的研究团队，从伊朗各医院招募了2099名接受冠状动脉造影(心脏血管的x射线成像)的ppad患者。
共招募了1168名冠状动脉健康的患者，而有1369名冠心病患者，其至少一条冠状动脉阻塞程度达到或超过75%，或左冠状动脉主干阻塞程度达到或超过50%。
研究人员通过食物频率问卷对他们的饮食进行了评估，以了解他们在被诊断患有心脏病之前摄入了多少全谷物或精制谷物。
通过对数据的分析，发现精制谷物的高摄入量与ppad风险的增加有关。另一方面，摄入更多的全谷物则与患病风险降低有关。
会议将于2022年10月7日至9日在阿拉伯联合酋长国迪拜举行。
粗粮和精制谷物有什么区别
俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的注册营养师萨曼莎·斯纳沙尔(Samantha Snashall)没有参与这项研究，但她表示，粗粮和精制谷物在生理上有很大区别。
Snashall说:“从生理上讲，全谷物包含小麦籽粒的所有部分(麸皮、胚乳和胚芽)。”
把谷物磨成白面粉的过程将胚乳中的胚芽和麸皮都去掉了。
斯纳沙尔说，去掉这些颗粒的主要原因是为了提高保质期、质地和咀嚼性。胚芽中的脂肪会使谷物更快地变质。此外，麸皮中的纤维可以使谷物产品更有嚼劲和密度，这是许多人不喜欢的。
然而，这也使得精制谷物在营养上与全谷物截然不同。“内核的每个部分都有不同的好处，”她指出。
斯纳沙尔说:“外层的麸皮含有大量纤维、维生素B、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质。”“最内层是胚芽。在这里可以找到更多的营养物质，如维生素B、维生素E、健康脂肪和更多抗氧化剂。”
没有麸皮和胚芽，只剩下谷物的内部部分，即胚乳。她指出，胚乳主要是碳水化合物，还有一些蛋白质和极少的B族维生素。
为什么全谷物更有利于心脏健康
斯纳沙尔说，粗粮总体上对你的健康更好，因为它们含有更多的营养，包括:
- 纤维
- 健康的脂肪
- 维生素
- 矿物质
- 抗氧化剂
- 植物化学物质
另一方面，精制谷物主要是淀粉类碳水化合物。
她还指出，强化并不能真正使精制谷物等同于全谷物。
斯纳沙尔指出:“它们不会像全麦食品那样吃得那么多。”“它们也没有全谷物所含的抗氧化剂和植物化学物质。”
说到心脏健康，她说纤维是全谷物的重要组成部分。
“纤维有助于降低我们的胆固醇水平，特别是我们的低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)，它会受到我们摄入的其他食物(反式脂肪和一些饱和脂肪)的影响。”
此外，据斯纳沙尔说，精制谷物更有可能被用于含有添加糖的食品中，如饼干或糕点。糖会增加患心脏疾病的风险。
然而，她也注意到，仅仅因为某些东西标有“全谷物”，这并不会自动使它更健康。
“全麦饼干、糕点和肉桂葡萄干等特色面包仍然含有大量添加糖，”她说。
如何增加全谷物的摄入量
位于拉斯维加斯的内华达大学营养和营养学教学项目的项目主任Samantha Coogan建议，当你开始吃更多的全谷物时，你应该慢慢开始，并确保摄入足够的液体。
的原因吗?它们富含纤维，尤其是可溶性纤维。
库根解释说，纤维有助于肠道运动，但过快引入纤维会导致便秘、腹胀、胀气和不适。
美国膳食指南建议每天从天然食品中摄入25至34克纤维。女性应该每天摄入25克，这是摄入量范围的低端，而男性应该每天摄入34克，这是摄入量范围的高端。
库根建议:“一开始要从较低的量开始。”“如果你不经常摄入纤维，开始时每天摄入10到15克，然后每三到四天增加约5克，直到达到你的目标，这取决于你的个人症状/舒适度。”
库根说，一开始看到有点腹胀甚至便秘是很自然的。然而，随着你身体的调整，这些都会过去。
如果你不知道该吃什么，库根指出，获得更多全谷物的一种方法是简单地把白面包换成全谷物面包或吃糙米而不是白米。
她还建议在沙拉和沙拉中加入玉米，并建议吃爆米花。除了是一种受欢迎的零食，它也是全谷物的。
根据全谷物委员会的说法，确保你摄入足够全谷物的一种方法是寻找他们的印章。三种带有100%印章的食物或六种带有任何全谷物印章的食物等于三份。
