- 一项大型的新研究发现，超加工食品消费增加了多种合并症的风险，包括糖尿病、癌症和心脏病。
- 最大的风险是1用加工过的动物肉做标记Sed产品和人工甜味剂。
- 其他超加工食品，如面包、谷物和植物糖研究人员发现，Sed产品没有健康风险。
众所周知，超加工食品不健康，也不乏详细描述其对人体健康影响的研究。超加工食品通常是大量生产的，包括包装早餐麦片、饼干、再造肉制品、方便面和加糖苏打水。
鲜为人知的是，特定的超加工食品与多种健康状况或多种疾病的风险之间存在关联。
一项新的大型研究调查了超加工食品的消费和两种或两种以上慢性疾病(如癌症、心脏病和2型糖尿病)的共同发病。
研究结果显示，大量食用某些超加工食品会增加患癌症和心脏代谢多种疾病的风险。但并不是所有的食物都有同样的效果——面包、谷物和植物性产品与更高的风险无关。
“对于患者和卫生专业人员来说，治疗一种疾病已经是一个巨大的负担，但同时患有一种疾病和另一种疾病会让治疗变得更加困难，”该研究的作者、国际癌症研究机构(IARC)营养和代谢部门(NME)的科学家Heinz Freisling博士告诉Healthline。
“确定可以为预防癌症、糖尿病和心脏病等多种疾病提供信息的风险因素，是我们工作的动力。”
这项由世界癌症研究基金会和其他癌症研究组织共同资助的研究结果于11月13日发表在《柳叶刀》杂志上。
超加工食品会增加患心脏病和癌症的风险
这项大型队列研究检查了来自欧洲癌症和营养前瞻性调查(EPIC)研究的数据，该研究涉及七个欧洲国家的266666名参与者(60%为女性)。
在招募时，参与者没有癌症、心脏病和2型糖尿病。
通过问卷调查，研究人员评估了参与者在过去12个月的食物和饮料消费情况。在平均11.2年的随访后，4461名参与者(39%为女性)患上了癌症和心脏代谢疾病，如中风和糖尿病。
研究结果表明，多种疾病与食用超加工动物性产品、人工饮料和含糖饮料之间的关系最为密切。
“我们的研究强调了确保普遍获得新鲜和较少加工食品的重要性，”维也纳制药、营养和运动科学博士学院的博士生Reynalda Córdova在与Healthline分享的一份声明中说。
并非所有加工食品都不健康
这项研究的一个独特发现表明，并非所有的超加工食品都被认为是不健康的。
弗莱斯林说:“植物性超加工食品或面包和谷物与风险增加无关。”“尽管将这些亚组与整体饮食upf模式分开是具有挑战性的，但我认为在未来的研究中考虑对upf进行更细致的亚组分析是值得的。”
弗赖斯林还指出，这项研究的一个关键结论是，没有必要避免所有超加工食品。他在一份声明中说:“他们的消费应该受到限制，并优先选择新鲜或最低限度加工的食品。”
尽管如此，许多人还是出于方便、营养需求或经济原因选择超加工食品。
凯尔西·科斯塔(Kelsey Costa)是全国医疗保健联盟的注册营养师和营养顾问，她说，在选择“更健康”的超加工食品时，你应该考虑它们的营养成分和加工程度。
“阅读食品标签，避免隐藏的糖、过量的钠和其他有害添加剂，”她告诉健康热线。
“与含糖谷物相比，全麦谷物是更好的选择，因为它们加工较少，富含有益的纤维和营养。同样，选择全麦面包或发芽面包而不是白面包可以为身体提供复杂的碳水化合物和必需的营养素。”
科斯塔说，对于素食者和纯素食者来说，最低限度加工的豆腐和豆豉可能比深度加工的植物性产品(如无肉熟食片和奶酪替代品)更健康。她指出，这些食品通常含有大量的钠、防腐剂和其他添加剂。
哪些超加工食品对你有害?
与加工食品相比，超加工食品要经过一个额外的加工阶段。它们通常含有人造香料和甜味剂，而且配料清单很长。例子包括:
- 油炸食品
- 热狗
- 加工肉类(即火腿、熏肉、意大利腊肠)
- 调味薯片
- 糖果和某些小吃店
- 冰淇淋
- 苏打水
超加工食品对身体有什么影响?
最近的研究表明，食用超加工食品与心脏病和癌症等多种疾病有关。
其他研究表明，超加工食品是“成瘾性物质”，只会让人们更渴望它们。
这项新研究发现，超加工动物性食品和人工甜味剂与多种疾病的高风险之间存在特别强烈的联系。下面我们来仔细看看超加工食品对身体的影响。
超加工动物产品
Costa解释说，动物产品通常富含饱和脂肪，这会增加低密度脂蛋白(LDL)胆固醇或“坏”胆固醇，并导致动脉粥样硬化。
“在红肉和加工肉中发现的某些化学物质，无论是天然的还是添加的，都增加了它们的致癌潜力，”科斯塔继续说道。
其中一种化学物质血红素存在于红肉中，在消化过程中形成有害化合物，损害肠细胞，可能导致结直肠癌。她说，加工肉类也会发生类似的过程，亚硝酸盐和硝酸盐防腐剂会加剧这种情况。
科斯塔解释说，随着时间的推移，持续食用这些产品可能会导致:
- chronic炎症
- 细胞损伤
- 氧化应激增加
这些疾病可能导致多种慢性疾病的发展。
她说:“考虑到这些相关的健康风险，我们建议限制动物产品的消费，同时探索更多以植物为基础的饮食选择，以获得更健康的生活方式。”
人造甜味剂
人造甜味剂与肥胖有关，肥胖可能会增加患其他慢性疾病的风险。
世界卫生组织(WHO)最近将一种常见的人工甜味剂阿斯巴甜(aspartame)列为潜在致癌物，尽管人们需要摄入的阿斯巴甜的量极高，才会有患癌症的风险。
Costa指出，另一种流行的甜味剂赤藓糖醇与心脏病发作和中风的风险增加有关。
科斯塔说:“此外，食用这些化学替代品会对肠道健康产生不利影响，可能会破坏消化系统中有益细菌的平衡。”他还补充说，肠道细菌的失衡可能会导致:
- 炎症
- 肠通透性(漏肠)
- 其他消化问题
Costa说:“肠道菌群平衡的破坏也可能导致体重增加，增加患2型糖尿病等代谢性疾病的风险。”
“此外，高糖摄入会导致胰岛素抵抗，这是2型糖尿病发展的关键因素，还会导致炎症和高血压增加，这两种情况都是心脏病的危险因素。”
适量的超加工食品安全吗?
科斯塔说，理想情况下，超加工食品应该适量食用，而不是依赖它作为主要的营养来源。
她说:“食用‘更安全’的超加工食品的频率也会因个人营养需求、健康目标和生活方式等因素而有所不同。”
“一个实用的方法可能是将这些食物包括在你的饮食中，每周几次，而不是每天。这使得人们更加重视富含必需营养素、不含有害添加剂的全食品和最低限度加工食品。重要的是要记住，饮食指南不是放之四海而皆准的，个人的饮食习惯应该与个人的健康状况和营养需求保持一致，”她继续说道。
Costa建议限制超加工食品中的饱和脂肪、添加糖、钠和其他有害化合物和添加剂。
尽可能选择营养均衡的饮食，食用天然食物及最少加工的食物，例如:
- 全谷物
- 豆类
- 坚果
- 种子
- 水果
外卖
一项新的研究发现，食用某些超加工食品(如肉类和人工甜味剂)与多种疾病的风险增加之间存在密切联系。
其他常见的超加工食品，如面包和谷物，没有影响风险，也可能不会对健康造成损害。
健康和营养专家建议尽可能选择天然和最低限度加工的食品，以降低患慢性疾病的风险。
