- 研究表明，当人们感到压力时，他们倾向于吃高脂肪的食物。
- 然而，一项新的研究发现，这些食物可能会使压力的影响更糟。
- 吃高脂肪食物的人有更大的内皮功能障碍的迹象。
- 内皮功能障碍会增加心血管疾病等问题的风险。
- 专家表示，植物性食物含有有助于减少内皮功能障碍的化合物。
当你有压力的时候，你会倾向于吃高脂肪的食物，比如冰淇淋和薯片吗?英国伯明翰大学的研究人员表示，如果是这样，你可能要三思了。
发表在该杂志上的一项新研究发现，在压力事件之前吃高脂肪食物可能会对内皮功能产生有害影响。
内皮是血管内壁的一层细胞。当它正常工作时，它参与血管的收缩和松弛。它还管理液体和其他分子到身体组织的运动。
内皮功能障碍会增加患心血管疾病、动脉阻塞和高血压的风险。
在压力下吃高脂肪的食物会影响血液流动
据该研究的作者称，在健康的年轻人中，压力会在压力事件发生后的15到90分钟内导致内皮功能下降。
此外，研究报告称，人们在压力下往往会过量食用脂肪和含糖食物，这可能对血管产生不利影响，包括内皮功能障碍。
考虑到这些事实，作者认为压力和脂肪消耗之间可能存在某种相互作用，从而导致血液流动进一步受损。
为了研究这种情况是否属实，研究人员招募了21名健康志愿者，男女参与者几乎平均分配。
他们每人都吃了一份由两个牛角面包组成的早餐，然后被要求做一个8分钟的精神压力测试。在测试中，他们被要求以逐渐加快的速度在头脑中解决数学问题。当他们回答错误时，他们也会收到警告。
测试的目的是模拟一个人在平均一天中可能感受到的压力。
参与者血管系统的功能是通过一种叫做“血流介导扩张”的方法来测试的，该方法测量了通过手臂动脉的血流量。
科学家团队发现，在感到压力时吃高脂肪食物会导致血管功能下降1.74%。与此形成鲜明对比的是，当人们在接受测试时吃低脂食物时，他们的血压下降了1.18%。
作者指出，之前的研究表明，即使功能下降1%，也会导致心血管疾病风险增加13%。
他们进一步指出，在数学测试结束后，吃高脂肪食物的人血管功能的下降持续了长达90分钟。
在一份新闻稿中，研究人员还指出，他们发现吃高脂肪食物会对前额皮质的氧合产生负面影响，前额皮质是大脑中负责高级认知过程的区域。
与吃低脂肪食物的人相比，吃高脂肪食物的人的含氧血红蛋白(红细胞中携带氧气的成分)减少了39%。
为什么脂肪会放大压力的影响
根据Kelsey Costa, MS, RDN，全国医疗保健联盟的注册营养师和营养顾问的说法，“研究表明，在压力时期食用高脂肪食物可能会延迟身体的愈合过程，特别是内皮(血管内壁)的功能，这表明压力吃这些类型的食物可能会对年轻人的血管健康产生不利影响，否则健康的人。”
然而，Costa补充说，目前还不清楚脂肪消耗是如何阻碍应激后恢复的。
她说，正如研究人员所说，这可能是脂肪摄入后甘油三酯和c反应蛋白增加的原因。
Costa说:“这可能导致血管壁的直接损伤，或通过增加氧化应激间接导致内皮功能障碍。”
她进一步指出，甘油三酯和c反应蛋白升高可刺激血管收缩物和炎症标志物，减少内皮源性一氧化氮，从而损害内皮功能。
她说:“未来的研究应该着眼于进一步仔细研究这些机制，并评估脂肪在压力下对血管反应的影响。”
为什么人们在压力下容易吃高脂肪食物
Robert Iafelice, MS, RD, LDN，他是SET FOR SET的医学评论员，他说压力首先驱使我们对高脂肪食物的渴望。
“经历心理压力的人往往会吃不健康的饮食，”他说。“压力会引发大量皮质醇的释放，通常被称为‘压力激素’。“高皮质醇与对高热量食物的胃口增加有关，比如高脂肪食物、精制谷物和添加糖的加工食品。”
然而，虽然吃这些高能量食物可能对我们的祖先在与捕食者搏斗或逃离危险后有所帮助，但当涉及到精神或情绪压力时，这种应激反应就不能很好地为我们服务。
Iafelice指出，高皮质醇和不健康的食物都会导致腹部肥胖的增加，这是代谢综合征的一个组成部分。
Iafelice解释说，代谢综合征是一组与心血管疾病和糖尿病风险增加有关的疾病。
减少内皮功能障碍的食物
知道高脂肪食物对我们没有任何好处，在保护血管健康方面做出更好的选择是很重要的。
Costa说，人们普遍认为富含生物活性化合物的植物性食物，如水果、蔬菜、全谷物和豆类，对内皮功能有积极作用。
她解释说:“这些食物富含抗氧化剂和多酚，具有抗炎和血管扩张的作用。”
她还指出，研究表明，某些食物，尤其是蓝莓、甜菜根和李子，可以帮助改善内皮功能障碍。她说，绿茶和石榴汁等富含多酚的饮料也可能有帮助。
科斯塔补充说:“健康脂肪，如在冷水鱼、藻类油、坚果和种子中发现的omega-3脂肪酸，也可能对血管系统有保护作用。”
“此外，通过发酵食品或补充剂添加益生菌可以增强肠道微生物群的多样性，这与改善内皮功能有关，”她总结道。
外卖
根据一项新的研究，当你感到压力时吃高脂肪的食物可能会增加压力对内皮功能的有害影响。
那些在压力事件之前吃了一顿高脂肪食物的人，他们手臂的血流量减少，大脑前额叶皮层的氧气水平降低，可能是由于内皮功能受损。
然而，营养学家说，植物性食物——如水果、蔬菜、全谷物和豆类——含有可以减少内皮功能障碍的化合物。
Omega-3脂肪酸和益生菌也可能有助于保护血管健康。
