- 天然葡萄酒运动有很多理由商家大肆宣传低亚硫酸盐替代普通葡萄酒的各种健康主张。
- 天然葡萄酒酿造对小生产者和周围环境都有好处，但专家表示，大多数对健康的好处都缺乏足够的证据。
- 一些研究表明，对亚硫酸盐敏感的人对某些葡萄酒有反应，但还需要更多的研究。
- 无论你选择天然葡萄酒还是普通葡萄酒，为了整体健康，建议适度饮用。
从橙酒到橙酒，从皮格酒到青柠酒，有机的，生物动力的，未经过滤的，零零的，天然葡萄酒不仅仅是传统葡萄酒的低亚硫酸盐替代品。
尽管天然葡萄酒最近越来越受欢迎，但它并不是一个新的趋势或流行语。几千年来，人类一直在不添加添加剂的情况下发酵葡萄。
与普通葡萄酒一样，天然葡萄酒也生长在条件成熟的地方:地中海中心地区和世界各地类似的宜人小气候地区。
天然葡萄酒的气味、风味和多汁性因素是葡萄藤生长和收获的土壤所特有的。
斯洛文尼亚维帕瓦山谷洁白的白色与周围石灰岩山脉的矿物质交相辉映。就在西班牙巴塞罗那南部的普里奥拉特，在这个干旱的山区，有一种大胆而强烈的红色，它充满了石板，被生长在岩层中的树根吸收。
与此同时，来自法国风景如画的卢瓦尔河谷或托斯卡纳连绵起伏的丘陵的多汁红葡萄酒可能更有水果味，带有香草和香料的味道。
天然葡萄酒几乎不使用添加剂，如亚硫酸盐，也不使用杀虫剂、除草剂或其他化学物质。这种低干预的方法通常植根于传统的酿酒风格。
天然葡萄酒真的对你更健康吗?这取决于你问谁。
许多天然葡萄酒爱好者相信这是真的，但专家表示，大多数所谓的健康说法都没有得到研究的证实。
美国全国医疗保健联盟(National Coalition on Healthcare)的注册营养师、营养学家和营养顾问凯斯利·科斯塔(Kesley Costa)说:“酒精行业被卷入了宣传饮酒对健康有益的虚假说法的过程中。”
“近年来，天然葡萄酒运动作为一种被认为比传统葡萄酒更健康、更有益健康的替代品而受到欢迎。然而，这种看法没有科学证据支持，”她告诉健康在线。
无论你是怀疑论者、支持者，还是对天然葡萄酒充满好奇，以下这些都是你应该知道的。
天然葡萄酒和普通葡萄酒:有什么区别?
与大规模的传统葡萄酒生产相比，天然葡萄酒是在小规模、可持续的葡萄园生产的，以保护当地的葡萄。
天然葡萄酒可以是有机的或生物动力的，许多小型葡萄酒生产商默认是天然葡萄酒生产商。
在自然酿酒过程中，没有添加或删除任何东西。另一方面，传统葡萄酒使用了数十种添加剂，使其对更广泛的人群更具吸引力。
天然葡萄酒进口商D-I wine的酿酒师乔治·卡利格罗斯(Georges Kalligeros)说，天然葡萄酒比传统葡萄酒更健康，因为它使用的是有机和可持续种植的葡萄。Kalligeros特别指出了这对酿酒师和周围环境的好处。
“虽然有机葡萄栽培的一般原则禁止使用合成植物检疫产品，但传统的葡萄栽培允许使用数百种植物生产产品，包括杀虫剂、除草剂和杀菌剂，”他告诉Healthline。
“传统葡萄栽培中使用的ppp对酿酒师、葡萄栽培工人和居住在葡萄园附近的人口有害，”他补充说。
Kalligeros指出，葡萄栽培中大量使用农药与葡萄园工人的健康状况较高有关，包括:
- 脑癌
- 帕金森病
- 肺癌
天然葡萄酒对健康有益吗?
专家表示，许多关于天然葡萄酒健康的说法都是道听途说，缺乏足够的证据。
尽管如此，一些人可能会从选择天然食品而不是传统食品中受益，比如那些对亚硫酸盐等添加剂敏感的食品。
Kalligeros说:“天然葡萄酒酿造不仅要在葡萄种植过程中避免使用农药，还要在酿酒过程中避免使用添加剂。”
“传统葡萄酒可以含有多达49种添加剂，这是欧盟允许的，而在美国则可以含有70种或更多。欧盟的有机葡萄酒(在农业中不使用杀虫剂)也允许在酿造过程中使用35种添加剂。这是天然葡萄酒的最终区别:不允许添加任何添加剂，在某些情况下，最低剂量的二氧化硫(SO2)除外，”他指出。
The Fiering Line通讯的葡萄酒作家Alice Fiering说，由有机葡萄栽培、100%葡萄制成的葡萄酒，理想情况下，添加20 ppm(百万分之一)pm的亚硫酸盐(而不是100 ppm或更多)“对农民和饮用者来说默认更健康”。
“许多传统葡萄酒含有未经研究的过敏原，尽管它们是已知的，”费林告诉健康热线。
“其中一些是从鸡蛋中提取的酶(溶菌碱)、单宁等。但是，还有velcorin(二碳酸二甲酯)，在传统的葡萄酒酿造中，它被广泛用作酵母抑制剂，以防止brettanomyces(可能导致腐败)，即一些葡萄酒可能具有的'羊膻味'，”她解释说。
然而，所有的葡萄酒都含有一定量的糖，喝太多可能会导致心脏病和酒精滥用等慢性疾病。
世界卫生组织(世卫组织)在2023年1月宣布，没有多少酒精被认为是安全的。
如果你选择负责任地享用葡萄酒，目标是遵循当前的适度饮酒建议:女性每天喝1杯或更少，男性每天喝2杯或更少。
菲林说:“葡萄酒和酒精当然是最早的药物之一，但就像任何药物一样，如果你滥用它们，它们会对你造成伤害。”
天然葡萄酒的亚硫酸盐含量少吗?
亚硫酸盐是一种天然存在于干果和谷物等食品中的化合物，被添加到其他食品和饮料中作为防腐剂和锁色剂。
许多人对食物和葡萄酒中的亚硫酸盐有不良反应。美国食品和药物管理局(FDA)估计，在美国，每100人中就有1人对亚硫酸盐敏感。
一些研究调查了对葡萄酒等酒精饮料中的亚硫酸盐的过敏反应。然而，关于葡萄酒引发“亚硫酸盐头痛”的研究仍需进一步深入。
“有趣的是，通常食用的食物，如干果、酱油和泡菜，亚硫酸盐含量比红酒高，似乎不会引起类似的反应，”科斯塔指出。
“白葡萄酒比红葡萄酒含有更多的亚硫酸盐，但人们经常说喝完红酒会头痛。”
Costa指出，饮用白葡萄酒后也会对亚硫酸盐敏感，尤其是哮喘患者，这会导致不良反应。
她说:“另一方面，喝红酒后对组胺和其他自然产生的物质的反应更常见。”
葡萄酒化学家、加州大学戴维斯分校名誉教授安德鲁·沃特豪斯博士解释说，由于“亚硫酸盐氧化酶缺乏症”，一些人更容易受到亚硫酸盐反应的影响，这是一种遗传倾向，阻碍了身体分解这种化合物的能力。
然而，亚硫酸盐氧化酶缺乏症并不常见。沃特豪斯解释说，大多数人每天会产生500到1000毫克的亚硫酸盐，身体会通过亚硫酸盐氧化酶来消除亚硫酸盐。
“我只发现一篇论文记录了亚硫酸盐引起的头痛反应，而且是与亚硫酸盐含量非常高的葡萄酒有关，”他告诉健康热线。“在一杯普通的葡萄酒中，会有10到20毫克的亚硫酸盐，这不太可能造成问题。”
天然葡萄酒会让你宿醉吗?
亚硫酸盐、组胺和单宁与葡萄酒引起的头痛和宿醉有关。
根据你喝了多少，选择天然葡萄酒而不是传统葡萄酒可能不会对你第二天的感觉有太大的影响。
但如果你容易因葡萄酒而头痛，你可能想把红葡萄酒换成白葡萄酒。
沃特豪斯最近领导了一项研究，研究红葡萄酒中的一种化合物，可能是头痛的来源:槲皮素，红葡萄酒中的一种黄烷醇，会破坏酒精的代谢过程，这可能会引发一些人的头痛。
沃特豪斯说，研究的下一步将是在人体临床试验中测试槲皮素的作用机制。
“一旦我们能在临床试验中验证我们的理论，我们就能弄清楚为什么天然葡萄酒似乎能减少头痛，”他告诉健康热线。
沃特豪斯说，就目前而言，选择价格较低的葡萄酒有助于预防葡萄酒带来的头痛，无论它们是天然的还是传统的。
他解释说:“根据我们关于槲皮素的理论，我们可以认为，便宜的葡萄酒可能会减少头痛。”
“这是因为便宜的葡萄生长在更大的葡萄藤上，这样可以更好地遮蔽果实。葡萄在阳光下会产生槲皮素，所以有研究表明，遮荫的葡萄含有的槲皮素要少得多。”
沃特豪斯指出，白葡萄酒几乎不含槲皮素，这为那些因红酒而头痛的人提供了另一种选择。
沃特豪斯说:“有些人显然比其他人更容易受到影响。”
天然葡萄酒的酒精含量低吗?
天然葡萄酒的酒精体积(ABV)往往较低。与传统葡萄酒相比，人体对天然葡萄酒中酒精的代谢速度也可能较慢。
2019年的一项研究发现，天然葡萄酒中的酒精代谢较慢，饮用后20分钟和40分钟的血液酒精浓度(BAC)水平较低。
菲林解释说:“饮用天然葡萄酒的血液酒精峰值也低于饮用传统葡萄酒的峰值。”
“这支持了天然葡萄酒和传统葡萄酒代谢方式不同的假设。”
科斯塔认为，较低的血液酒精浓度并不是一个重要的健康声明，但他指出，减缓酒精代谢有一些好处。
她说:“血液酒精浓度升高会加剧酒精的影响和相关风险。”“血液酒精浓度轻微升高会导致运动技能受损、恶心和判断力差，可能导致受伤、暴力或其他不安全行为。”极高的酒精浓度会导致记忆丧失、失去意识，甚至死亡。”
Costa说，代谢酒精的速度变慢也会导致整体酒精摄入量降低。
科斯塔解释说:“当饮用传统葡萄酒时，较高的BAC水平可能会导致人们喝更多的酒，迅速达到醉酒状态，并可能增加不良健康结果的风险。”
“然而，必须注意的是，酒精代谢的速度在很大程度上是由遗传和其他个人因素决定的，所以依靠天然葡萄酒来减缓代谢可能并不适合所有人。”不管喝的是哪种酒，饮酒都会对身体产生有害影响。”
天然葡萄酒对肠道健康有益吗?
有些人说，天然葡萄酒能促进肠道健康，因为它有天然的发酵过程，但专家们不确定这种说法是否有任何价值。
“天然葡萄酒中有活的酵母和细菌，”沃特豪斯说，并指出葡萄酒的味道是由于这些微生物的作用而演变的。
他解释说:“你通常可以在瓶子里看到一些浑浊，这是它们存在的线索。”“然而，与酸奶或泡菜相比，细菌的数量非常少。这是因为葡萄酒是‘干的’，这意味着所有的糖都没有了，所以细菌可以消耗的东西很少。”
沃特豪斯指出，因此，葡萄酒无法支持大量细菌。
科斯塔引用了2019年的一项研究，该研究表明，喝红酒的人比不喝红酒的人有更多的肠道微生物多样性。
最近的另一项荟萃分析表明，饮酒会破坏肠道微生物群，从而导致各种健康问题。
科斯塔指出，这项研究强调了任何“酒精对肠道健康的潜在不利影响往往超过任何潜在的好处”。
科斯塔说:“从营养的角度来看，天然或传统的葡萄酒不太可能对肠道健康有任何显著的好处。”
外卖
天然葡萄酒生产有利于可持续农业、小生产者和周围环境，但所谓的健康益处需要进一步调查。
科斯塔说:“虽然天然葡萄酒在化学添加剂含量较低、对环境影响较小方面可能有一些好处，但它并不比传统葡萄酒更健康或更安全。”
因此，要真正“为了健康而饮酒”，建议适量饮用。对于一些人来说，尤其是那些有潜在疾病的人，戒酒可能是最好的选择。
