- 一项新的研究表明每天吃三份泡菜是有益的这与男性肥胖率较低有关。
- 作为观察在研究中，很难知道泡菜对减肥的具体影响。
- 泡菜对健康的好处包括富含抗氧化剂、改善肠道健康、减少炎症和提高免疫力。
- 为了在你的饮食中加入更多的泡菜，你可以在许多你已经喜欢的菜肴中添加一些香料或嘎吱声。
每天吃三份泡菜可以降低男性肥胖的风险。此外，根据一项新的研究，萝卜泡菜与男性和女性腹部肥胖的患病率较低有关。
研究结果发表在《科学》杂志上。
研究人员查看了健康考生(HEXA)研究的数据，该研究包括115,726名参与者(36,756名男性，78,970名女性，平均年龄为51岁)。HEXA调查了40岁以上韩国成年人慢性健康状况的环境和遗传风险因素。
参与者回答了一份106项食物频率调查问卷，分享了他们吃某种食物的频率，从每天从不吃到每天3次。他们还测量了身高、体重和腰围。
结果显示，与每天食用不到一份泡菜的人相比，每天食用多达三份泡菜的人肥胖的患病率降低了11%。
对于男性来说，每天吃三份或三份以上的白竹泡菜，与吃一份相比，肥胖的患病率降低了10%，腹部肥胖的患病率降低了10%。
对于女性来说，每天吃2到3份白竹泡菜(纳帕白菜泡菜)可以使肥胖的发病率降低8%，而每天吃1到2份可以使腹部肥胖的发病率降低6%。
此外，食用低于平均量的泡菜(切成方块的萝卜泡菜)与男性和女性肥胖的可能性降低约9%有关。
泡菜与肥胖风险
“这是一项观察性研究，所以它并没有表明吃泡菜会降低肥胖的风险，”Samantha Cassetty, MS, RD，营养和健康专家，《糖的冲击》的合著者。“但它表明两者之间存在联系，这增加了可能性。这与之前的类似研究结果一致——吃泡菜可以降低肥胖的风险，并有助于减轻体重和腰围。也就是说，这项研究仅限于韩国参与者，所以泡菜和预防肥胖之间的联系可能在其他人群中并不成立。”
卡塞蒂继续说道:“如果你想尝试一下，这对大多数人来说都是健康的，然而，泡菜的钠含量很高，大多数人已经过量食用了。”所以，想办法减少饮食中的钠，用天然食物代替超加工食品，尤其是植物性食物，其中含有钾，有助于抵消钠的影响。”
同样值得注意的是，在这项研究中，吃更多的泡菜并不一定与腰围变小有关。
“作者指出，这可能是因为泡菜通常是和米饭一起吃的，”卡塞蒂说。“所以，高摄入量可能伴随着吃得更多，尤其是超加工食品，这也与较高的肥胖率有关。”
由于这是一项观察性研究，所以很难知道泡菜在减肥中的作用有多大。有很多因素需要考虑，包括整体饮食和生活方式。
“泡菜是由酸菜制成的，而卷心菜是一种健康的十字花科蔬菜，富含纤维、维生素C和维生素K，”娜塔莉·里佐(Natalie Rizzo)说。“泡菜是由发酵的卷心菜制成的，这意味着它含有‘好’细菌或益生菌。这项研究的作者假设泡菜中的细菌菌株有助于减肥，但由于这是一项观察性研究，所以没有办法知道减肥是来自这些细菌菌株还是其他东西。”
此外，“泡菜是一种低卡路里的食物，吃它可以帮助你减少卡路里的摄入量，从而减肥。”因为它富含纤维，它可以帮助你保持饱腹感，而不会给一顿饭增加很多卡路里，”里佐补充道。
泡菜对健康的好处
像泡菜这样的发酵食品富含滋养肠道的细菌，可以促进肠道微生物群中有益生物的生长。卡塞蒂解释说，这个生态系统在调节许多身体功能方面起着重要作用，从情绪和体重到胆固醇和血压水平，再到炎症和免疫功能。
吃泡菜有助于保持肠道细菌的健康平衡，让有益细菌茁壮成长，同时消灭有害细菌。
卡塞蒂说:“由于泡菜在肠道微生物群中的作用，泡菜可能会促进肠道和心脏健康。”人们还在研究泡菜在支持大脑健康和保持记忆方面的潜在作用。你的肠道神经系统位于肠道内，所以对肠道有益的东西也对你的大脑有益。这一切都是相互关联的。”
泡菜还具有抗氧化特性，有助于健康。
卡塞蒂指出:“抗氧化剂有助于稳定引发癌症和心脏病等疾病的受损细胞。”“所以，提高你的抗氧化水平可以帮助你避免患上慢性疾病。”
泡菜的益生菌特性也可能有助于治疗酵母菌感染。
卡塞蒂说:“我们还发现，泡菜可能有助于预防肥胖。”“除了为你的肠道提供有益细菌外，泡菜还是一种低热量的调味方式。当你的饭菜美味可口，而且你吃得很用心时，你就更容易吃到更健康的份量，这可以帮助你控制体重，而不会感到被剥夺。”
然而，同样重要的是要考虑到泡菜的钠含量很高，大多数人已经过量食用了。所以，如果你正在考虑在饮食中加入泡菜，那么通过选择天然食品而不是重度加工食品来减少其他地方的钠摄入量，并限制在厨房里使用盐，卡塞蒂补充道。
将泡菜加入你的饮食中的健康方法
卡塞蒂说:“很多人都不熟悉泡菜，但你不必走出自己的舒适区去尝试。”“泡菜是给我们熟悉的食物增加新鲜感的好方法，比如火鸡汉堡、鸡蛋、全谷物碗(比如糙米或藜麦碗)和烤蔬菜。你也可以把它作为三明治的调味品。”
里佐建议在任何需要嘎吱嘎吱的食物中加入泡菜。在炒菜或谷物碗上放上泡菜。把它加到三明治里，吃起来很辣。你甚至可以在鸡蛋上撒上泡菜，增加口感和松脆感。”
外卖
一项新的研究表明，每天吃三份泡菜可以降低男性的肥胖率。
这项研究是观察性的，所以很难衡量泡菜对减肥的直接影响。整体饮食和生活方式也起作用。
泡菜对健康有很多好处，比如促进肠道健康、降低炎症、提高免疫力。
为了在你的饮食中添加更多的泡菜，它可以作为许多餐的美味配料。
