- 科学家们观察到免疫系统反应的快速和不同的变化在严格的素食主义者或生酮饮食的个体中。
- 这些发现来自一家小型试验公司由联合国主持美国国立卫生研究院
- 研究人员认为，这项研究最终可能会让人们更好地了解如何利用饮食来治疗疾病，但现在下结论还为时过早。
科学家们在研究“你吃什么就是什么”这句老话背后的生物学基础方面取得了长足的进步。
在美国国立卫生研究院(NIH)进行的一项小型研究中，研究人员观察到采用纯素和生酮饮食的个体免疫系统的快速变化。
这项研究的结果发表在杂志上。
在试验中，参与者在两周内吃控制素食或生酮饮食，然后在两周内切换到另一种饮食，这种试验被称为“交叉”。
在这长达一个月的时间里，研究人员密切关注参与者的生物标志物、代谢变化、微生物群、肠道细菌和代谢变化，以监测对免疫系统的潜在影响。
研究人员发现，这些饮食以独特的方式影响免疫系统反应。
生酮饮食与适应性免疫系统的反应有关，适应性免疫系统针对特定的病原体，而纯素饮食则引起先天免疫系统的反应，这是人体抵御细菌的“第一道”防线。
“我们惊讶地发现，两种饮食对免疫系统的影响是如此不同。我们预计饮食会影响免疫系统，但没想到会有如此强烈和不同的信号，”美国国立卫生研究院国家过敏和传染病研究所的生物信息学专家、该研究的合著者维伦娜·林克博士告诉Healthline。
“这篇研究文章向科学界和公众传递了一个重要信息，即选择性饮食会影响我们身体的生理状况，”马来西亚莫纳什大学免疫药理学教授谭吉伟博士告诉Healthline。
Tan没有参与美国国立卫生研究院的研究，但他调查了植物性饮食在预防传染病方面的作用。
虽然还需要更多的研究，但该研究的作者认为，这一发现将有助于更好地理解和利用饮食干预来治疗各种疾病和慢性疾病。
理解不同的免疫反应两种饮食的Nses
两种饮食都对微生物组和免疫系统反应有显著影响，但反应因饮食而异。
因此，虽然两者都影响免疫系统，但从这项研究中值得注意的是，它们的作用方式明显相反。
免疫系统由先天免疫系统和适应性免疫系统两部分组成。两者在保护身体免受病原体、病毒、细菌和细菌的侵害方面都起着至关重要的作用。
林克说:“我们发现，纯素饮食引发的反应与先天免疫(身体对病原体的非特异性第一道防线)有关，而酮饮食引发的反应与适应性免疫(通过日常生活和接种疫苗建立的病原体特异性免疫)有关。”
先天免疫系统包括皮肤、粘膜和抗菌细胞。这是抵御有害病原体的“第一道防线”，并提供了一层基本保护。
然而，这个系统只能做这么多。如果细菌穿透了第一道防线，身体就会利用适应性免疫系统，它由T细胞、B细胞(也就是淋巴细胞)和其他抗体组成。
适应性免疫系统负责对某些疾病的免疫。一旦遇到特定的细菌，适应性免疫系统就会学会识别它，并在未来立即做出反应。
“这项研究为我们提供了明确的科学证据，证明我们选择的饮食可以调节我们身体的生理状况。”这就是为什么越来越多的人开始将营养作用纳入对抗某些慢性疾病，如癌症的原因。”
纯素与生酮饮食的好处
研究人员招募了20个人参与这项研究，其中包括男性和女性，不同种族的人，以及根据BMI计算的体型。在前两周，参与者只吃一种饮食，要么是素食主义者，要么是生酮者，然后在另外两周内换成另一种饮食。
两种饮食都包括非淀粉类蔬菜和最少量的高度加工食品。
然而，相似之处就到此为止了。
纯素饮食是完全以植物为基础的，不包括所有动物产品，包括肉、鱼、牛奶和鸡蛋。它包括豆类、大米、根茎类蔬菜、全谷物、豆制品、水果和蔬菜等主食。另一方面，生酮饮食或“生酮”饮食，众所周知，包括肉类和脂肪，通常来自动物产品。
饮食上的差异不仅体现在特定食物的构成上。
纯素饮食者的卡路里大部分来自碳水化合物，几乎没有来自脂肪——75%的碳水化合物和10%的脂肪。而生酮则完全相反，75%的卡路里来自脂肪，10%来自碳水化合物。
虽然在两种饮食中，参与者都可以自由进食，但素食者总体上倾向于摄入更少的卡路里。
在研究过程中，研究人员收集并分析了样本，包括尿液、血液和粪便，以寻找饮食引起的生物学变化。这些样本使用先进的研究领域进行调查，包括:
- 蛋白质组学:研究蛋白质及其细胞活动的学科
- 我禁忌组学:对我的研究Tabolites和分子是由我产生的tabolic功能
- 反式转录组学:对所有RNA分子的研究
饮食如何影响免疫力?
众所周知，饮食会影响微生物群，从而对免疫系统和疾病风险产生下游影响。美国国立卫生研究院这一发现的意义在于，它有助于揭示饮食、微生物群和免疫力之间的复杂关系。
尽管我们知道饮食会影响微生物群，微生物群也会影响免疫力，但饮食与免疫力之间的直接机制仍不清楚。
“微生物组是存在于我们身体各处的生物体(细菌、病毒、真菌、寄生虫)，在胃肠道(小肠和大肠)中成分最大……这些微生物在体内的共存有助于通过暴露、调节和训练身体来产生免疫力，”医学博士Roopa Naik博士在接受Healthline采访时谈到了这项研究，并曾发表过关于纯素饮食对健康的影响的文章。
耶鲁大学医学院免疫生物学教授岩崎明子博士告诉Healthline，美国国立卫生研究院的研究表明，“在试图了解饮食如何影响免疫力方面，我们又回到了原点。这两种饮食似乎都能帮助宿主应对病毒感染。”
这是利用饮食帮助治疗疾病的关键的第一步
饮食和免疫之间的联系仍然没有被很好地理解，但随着更多的研究，澄清这种关系可能会导致新的治疗疾病的饮食。
“这绝对是了解饮食如何影响免疫系统的第一步。我们还不知道营养物质对每种免疫细胞起作用的分子机制，但它给了我们希望，我们将来可能会有这样的理解。”
其他人则对研究结果持怀疑态度。
雷蒙德·斯旺森博士是加州大学旧金山分校的一位神经学教授，他写过生酮饮食对大脑炎症的影响，他告诉健康热线:“这里的结果测量非常复杂，而且根本不知道这项研究中发现的饮食引起的差异是否对健康或免疫力有任何真正的影响。”
“虽然这项研究非常详细，但它是在一个很小的、非常有选择性的人群中完成的。奈克说:“有必要进行一项涉及不同患者群体的大型研究，以确定素食或生酮饮食的有益和有害影响。”
底线
美国国立卫生研究院的科学家们观察到，基于个体是吃生酮饮食还是纯素饮食，免疫系统会发生迅速而不同的变化。
这些发现有助于揭示饮食、肠道微生物群、其他生物机制和免疫系统之间的复杂关系。
虽然这些发现有一天可能会导致实际应用，比如对疾病和慢性疾病的治疗性饮食干预，但现在推测这些可能是什么还为时过早。
