- 一项新的研究发现，苏打水、糖果和预包装肉类等超加工食品会增加患癌症和心脏病等健康问题的风险。
- 研究发现，在美国等高收入国家，超加工食品的消费量占每日卡路里摄入量的58%。
- 他们发现吃大量的超加工食品对健康有害与心血管疾病相关死亡风险增加50%有关。
根据2月28日发表在《英国医学杂志》上的一项新研究，大量摄入超加工食品，如苏打水、糖果、预包装肉类、含糖谷物和薯片，与32种健康问题的风险增加有关，包括癌症、心血管、胃肠道和呼吸系统疾病、抑郁、焦虑和早逝。
研究发现，在美国等高收入国家，超加工食品的消费占每日卡路里摄入量的58%。近年来，中低收入国家也显著增加了它们的消费。
吃更多这些食物的人患抑郁症、2型糖尿病和致命心脏病的风险更高。
什么是“超加工”食品?
超加工食品，也包括方便面、即食食品和其他包装零食，如薯片或饼干，大多是由“从食品中提取的化学改性物质，以及增强味道、质地、外观和耐用性的添加剂制成的，几乎不包括天然食品，”研究称。
它们经过工业加工，添加了香料和色素，含有大量的盐、脂肪和糖，而健康饮食所必需的维生素含量却很低。
该研究的证据表明，食用大量加工食品与出现一系列健康问题之间存在令人担忧的联系。研究人员报告称，有“令人信服的证据”表明，以下情况与食用超加工食品有关。
- 与心血管疾病相关的死亡风险要高出50%左右。
- 焦虑和常见心理健康状况的风险高达53%。
- 患2型糖尿病的风险增加12%。
此外，研究人员在以下方面有“高度暗示性的证据”:
- 任何原因导致的死亡风险都要高出21%
- 心脏病相关死亡、肥胖、2型糖尿病和睡眠障碍的风险增加40-66%。
- 患抑郁症的风险高出22%。
该研究的作者总结道:“这些发现支持了紧急的机械研究和公共卫生行动，这些行动旨在瞄准并最大限度地减少超加工食品的消费，以改善人口健康。”
为什么超加工食品在美国人的饮食中占如此大的比例?
克里斯汀·柯克帕特里克是俄亥俄州克利夫兰诊所健康与预防医学系的注册营养师，也是亚利桑那州威肯堡梅多斯行为保健中心的高级研究员，她没有参与这项研究，她告诉健康热线，超加工食品(UPF)便宜，在日常购物选择中很普遍。
“UPF通常是非常美味的。这意味着很难停止吃它们，当你不吃它们的时候，你很可能会渴望它们，”柯克帕特里克说。“它们甚至会让你在吃的时候感到平静和满足——所以我们开始吃它们并停不下来是有原因的。”
梅勒妮·墨菲·里希特(Melanie Murphy Richter)是一名注册营养师，也是营养公司普罗龙(Prolon)的公关总监，她没有参与这项研究。她告诉健康热线，经济因素和许多美国人日程安排的时间紧张，再加上分析食品标签和营销的难度，使UPF成为一个容易的选择。她说，还有情感因素。
“在我的实践中，我经常让我的病人回答各种摄入问题，帮助我了解他们选择食物背后最强烈的动机。对一些人来说，这只是因为这些是他们小时候知道的或祖父母为他们做的安慰食物，”里希特说。“对其他人来说，关键是价格。超加工食品绝对比健康食品便宜。对其他人来说，这是情绪化的。人们因为压力大、悲伤或愤怒而吃东西。碰巧的是，在这些情绪体验中，我们的身体需要的食物是……糖!”
超加工食品是怎么回事导致焦虑和抑郁?
里希特说，UPF造成的睡眠障碍、焦虑、抑郁和常见精神健康障碍的风险增加，与它们与我们身体相互作用的多种不同方式有关。她指出了四个关键领域:葡萄糖峰值和崩溃;肠道失衡;炎症(与许多情绪障碍有关);以及缺乏维生素导致的营养不足。
因为UPF中添加糖的含量很高，葡萄糖调节的极端波动会导致情绪波动和易怒，随着时间的推移会导致抑郁。
Richter说:“高糖饮食会减少必要的神经递质，如血清素的产生，而血清素在情绪调节和精神健康中起着重要作用。”“此外，大量摄入糖会滋生肠道中的致病(有害)细菌，如酵母和霉菌，从而导致严重的生态失调。”这些致病细菌可以阻止或阻碍我们产生必要激素的能力，如血清素，使我们保持冷静和放松。事实上，在所有报告患有肠易激综合症或肠易激综合症的人中，只有不到一半的人同时报告有焦虑或抑郁。”
柯克帕特里克还指出，UPF的摄入量与抑郁或焦虑程度成正比。她说:“一些研究也表明，UPF的摄入量也会产生影响——UPF的摄入量增加，可能会导致不良心理健康结果的风险。”
导读:
一项新的研究表明，食用超加工食品与32种不良健康结果有关，如癌症、心脏病、2型糖尿病、抑郁症和早逝。
超加工食品，包括商店购买的饼干、预先包装的零食、加工肉类、含糖谷物和苏打水，既便宜又容易获得。
研究人员表示，食用大量超加工食品会破坏肠道健康，导致血糖飙升，并导致慢性炎症，所有这些都会对心理健康产生负面影响。
