- 近年来，美国已经有两人死亡从动物身上感染禽流感
- 他们的症状很轻微，而且恢复得很快。
- 从动物向人类传播的风险为零被认为是低的。
- 鸡蛋和奶制品是安全的，只要鸡蛋是煮熟的，奶制品是巴氏消毒的。
- 专家表示，避免食用生动物产品是最安全的。
2024年4月1日，美国疾病控制和预防中心(CDC)报告说，德克萨斯州的一名男子被检测出高致病性禽流感(也称为“禽流感”)呈阳性。
据该机构称，该患者可能通过受感染的奶牛接触了高致病性禽流感(H5N1)病毒。
疾控中心的新闻稿称，该患者唯一的症状是眼睛发红。他们被隔离并接受抗病毒药物治疗。
该报告使美国感染该病毒的总人数达到2人。
疾病预防控制中心此前于2022年4月发布了一份关于科罗拉多州发生的另一起人类病例的声明。在那个病例中，这种疾病是通过接触家禽而感染的。
症状也很轻微，患者报告几天后感到疲倦，然后在接受隔离和抗病毒治疗后恢复。
考虑到这些人是通过接触牛和鸡而感染病毒的，这就引出了一个问题，即人们是否有可能通过喝牛奶或吃鸡蛋而感染禽流感。以下是健康专家的观点。
人们感染禽流感的风险有多大?
黛西·梅博士是一名兽医，也是《关于鹦鹉的一切》杂志的宠物护理作家。她解释说，高致病性禽流感可以在野生鸟类和鸡、火鸡等家禽中迅速传播。
她说:“今年全国各地的家禽养殖场都遭受了严重破坏。”
梅接着说，虽然禽流感主要是一个动物健康问题，但也有一些病例是在人类与受感染的动物有非常近距离、长时间接触的情况下传染给人类的。
梅说:“因此，风险似乎相对较低，但并非为零。”
美国疾病控制与预防中心回应了梅的观点，称“他的感染不会改变美国公众对H5N1禽流感人类健康风险的评估，该评估被疾病控制与预防中心认为是低的。”
他们指出，长时间与受感染动物密切接触的人——尤其是那些没有采取预防措施的人——面临的风险最大。
喝牛奶或吃鸡蛋会得禽流感吗?
梅说，每个人心中更大的问题是我们的食品供应是否安全。
她说:“根据食品安全专家的说法，对于鸡蛋来说，只要你完全煮熟，直到蛋黄变硬，没有溏心，风险就很低。”“任何可能存在的病毒都可以通过适当的热处理杀死。”
根据梅的说法，生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能会造成问题，因为病毒可能能够在蛋黄中存活。
“至于牛奶和奶制品，由于巴氏消毒，我们的状况很好，”她说。“这种加热过程足以中和任何挥之不去的禽流感病毒。”
因此，梅说，你可以继续食用牛奶、奶酪、酸奶和其他乳制品，而不用担心。
然而，她补充说，一个值得关注的领域是你从小农场或私人卖家那里获得的未经高温消毒的生乳制品。
梅说:“虽然没有任何记录在案的病例以这种方式传播，但有些额外的谨慎是有必要的。”
然而，同样重要的是要注意，生的或未煮熟的鸡蛋或生牛奶也有可能感染其他(通常是细菌)疾病。
人们可以做些什么来保护自己免受禽流感的侵害?
梅说，如果你“想要更加安全”，你应该坚持吃全熟的鸡蛋和巴氏消毒的乳制品。
她说，正确处理和烹饪所有肉类和家禽也很重要，确保它们达到安全的内部温度。根据美国农业部(USDA)的说法，用食物温度计测量，家禽的温度为165°F(73.9°C)，牛肉为145°F(62.8°C)。
最后，当你接触任何生动物产品时，一定要彻底洗手，梅说。
南希·米切尔是一名注册护士，也是《辅助生活》杂志的特约撰稿人，她补充说，小心处理蛋壳也很重要。
她解释说:“受感染禽鸟的粪便很可能携带禽流感病毒。”“这意味着处理仍被鸟粪污染的鸡蛋可能会使你面临感染这种疾病的风险。”
她说，如果你正在处理蛋壳，请使用一次性手套，在用肥皂和水洗手之前避免用手触摸脸。
米切尔进一步建议，不要因为没有可见的粪便痕迹就认为蛋壳是干净的。
“病毒是微小的，粪便颗粒可能在肉眼无法检测到的地方徘徊，”她说。
然而，重要的是要注意，大多数美国农业部分级的鸡蛋或大容量鸡蛋加工机都包括一个清洗步骤，然后是消毒冲洗。
外卖
近年来，有两起禽流感由动物传染给人类的报道。
美国疾病控制与预防中心表示，感染禽流感的风险很低，但对于那些长时间与受感染动物密切接触的人来说，风险更大。
专家说，要避免吃生鸡蛋或喝未经高温消毒的牛奶。
你还应该确保家禽和其他肉类达到适当的内部温度，以杀死可能存在的任何病原体。
你可以采取的其他保护自己的措施包括使用手套来处理任何可能被污染的蛋壳，不要用未洗手的手触摸你的脸，以及在处理生动物产品后彻底洗手。
