用沙丁鱼代替牛肉可以降低死亡风险_健康

Sardines seen in a tin.

如果更多的人食用某些种类的鱼，到2050年可以挽救多达75万人的生命。
研究人员研究了用某些类型的“饲料”鱼代替红肉如何影响全球整体健康。
“饲料”鱼包括食物链较低的小鱼，包括沙丁鱼、鲱鱼和凤尾鱼。

一项新的分析显示，到2050年，食用所谓的“饲料鱼”，包括沙丁鱼、鲱鱼和凤尾鱼，可能每年挽救多达75万人的生命，并对饮食相关疾病和残疾的数量产生巨大影响。

本周发表的这项研究使用了137个国家的数据集，并用来自海洋栖息地的饲料鱼取代了这些国家的红肉消费。

研究人员预测，这种饮食转变可以节省800万至1500万残疾调整生命年，特别是在低收入和中等收入国家，这些国家的鱼类资源更丰富，心脏病发病率特别高。

数据分析使用了四种不同的场景来想象如何用饲料鱼代替红肉:

国内供应优先:以饲料鱼为国货部分公司消费- ba基于“当地健康需求”——或红肉替代品充血。
减少肉类摄入:优先考虑co食用饲料鱼的国家红肉公司摄入量高于建议水平
充足的鱼类摄入:优先考虑co食用饲料鱼的国家根本就没有吃足够的鱼
替代比例相等:所有国家的红肉替代比例约为8%(替代比例由全球饲料鱼供应有限决定)

“充足的鱼类摄入量”被认为是降低死亡率最多的方案。尽管全球饲料鱼供应有限，但通过增加每日鱼类消费量，使其接近大多数国家的推荐摄入量，研究人员发现，到2050年，全球因中风、糖尿病、肠癌和心脏病而死亡的人数有可能减少2%。

分析指出，他们还看到“一些障碍，如鱼粉和鱼油加工、过度捕捞、气候变化和文化接受，可能会阻止饲料鱼的健康益处实现。”

凤尾鱼、沙丁鱼和其他饲料鱼的脂肪比大鱼少

凤尾鱼、沙丁鱼和鲱鱼在海洋食物链中处于较低的位置，大型鱼类是它们的捕食者。

它们富含Omega-3脂肪酸、维生素B12和钙，但研究人员表示，其中约75%，“包括在全球南方遭受粮食不安全和营养不良的国家沿海捕获的大量鱼类”，被用于鱼油和鱼粉——用于养殖鱼类——而不是供人类食用。

梅勒妮·墨菲·里希特(Melanie Murphy Richter)是一名注册营养师，也是营养公司普罗龙(Prolon)的通讯主管，她没有参与这项研究，她告诉健康热线，饲料鱼的体积小意味着它们储存的脂肪更少，所以它们也含有更少的脂肪。

饲料鱼，如凤尾鱼，每100克罐头含有2克ω -3，而煮熟的野生鲑鱼每3.5盎司(100克)可能含有2.2克ω -3。然而，根据Richter的说法，omega-3的确切含量会因种类、大小和制备方法等因素而有所不同。

尽管omega-3的含量只有很小的潜在差异，Richter指出，较小的鱼的一个优势是它们可能含有较少的海洋污染毒素。

里希特说:“因为饲料鱼体型较小，处于食物链的较低位置，它们往往比体型较大的同类积累更少的毒素(比如汞)。”“这使得它们在营养上比大鱼更可行。事实上，过量摄入汞等某些毒素会干扰鱼类对其他必需营养素的吸收，并损害重要维生素和矿物质的生物利用度。”

Richter说，世界上一些长期将这种鱼纳入饮食的地区确实看到了显著的好处。

“根据研究，北欧国家的冠状动脉疾病在整个欧洲是最低的，这可能部分是由于他们的饮食，”Richter说。“总的来说，我们知道那些文化和饮食优先食用鱼类的人有更好的心脏健康、大脑健康、更好的体重管理和代谢健康，而且这些地区的大多数人也更长寿，正如某些地中海国家和日本的人所看到的那样，这些国家也有大量的鱼类消费。”

应该怎么做?消费者在购买饲料鱼时寻找什么?

克里斯汀·柯克帕特里克(Kristin Kirkpatrick)是俄亥俄州克利夫兰克利夫兰诊所健康与预防医学部的注册营养师，也是亚利桑那州威肯堡梅多斯行为医疗中心的高级研究员，她也没有参与这项研究。她告诉Healthline，与10到15年前相比，她看到更多的病人转向以植物或鱼素为基础的饮食。在她看来，部分原因是人们如何寻找不同的蛋白质来源。

“食用罐头鱼是获得这些鱼所提供的营养的好方法。通常，罐头鱼比新鲜鱼甚至冷冻鱼更便宜，而且可以用于各种烹饪方式，”柯克帕特里克说。“如果你想控制钠含量，那么选择含钠较少的水或油将是最佳选择。”

里希特建议消费者尽量坚持使用水基罐头鱼，因为许多品牌都添加了糖或盐。此外，里希特建议人们避免任何含有双酚a的包装。

“双酚a是一种有害的化学物质，如果摄入过量，会导致有毒物质超载，并扰乱内分泌。寻找不含双酚a的标签，并确保购买没有凹痕、撕裂或篡改的罐头，”里希特说，并补充说，鱼的来源也很重要。“寻找由知名组织认证的罐头，如海洋管理委员会(MSC)、水产养殖管理委员会(ASC)、海洋之友(FOS)、海豚安全或全球水产养殖联盟(GAA)。”